Tequila Añejo

Auch der Tequila Añejo wird selbstverständlich aus blauen Weber-Agaven destilliert. Bei ihm kommt jedoch noch die zwei Jahre dauernde Reifung im Fass hinzu – ungewöhnlich lang, denn viele Añejos reifen nur ein Jahr. Ähnlich wie beim Whisky nimmt der Tequila während dieser Reifung Aromen der Fässer und ihres vorherigen Inhalts auf: Im Falle von InCorrupto sind es französische Eichenfässer, die zuvor Bourbon und Rotwein enthielten. Wie ein guter Whisky wird auch der Añejo oft pur genossen, zum Beispiel als Digestif nach dem Essen. Aufgrund seiner komplexen Aromen kann er jedoch auch Cocktails und Mixgetränken eine reichhaltigere Note geben. Und nicht zuletzt lässt er sich auch als würzende Küchenzutat verwenden, die bestimmte Gerichte vor allem der mexikanischen Küche geschmacklich bereichert.

Ein Ausspruch unbekannten Ursprungs lautet: „Tequila is a good reminder that there’s always time for a little fiesta.“ („Tequila erinnert uns daran, dass es immer Zeit für eine kleine Fiesta ist.“) In Mexiko, seiner Heimat, würde man dem wohl zustimmen. Bei uns führt der Tequila immer noch ein Nischendasein, was nicht zuletzt daran liegt, dass wirklich gute Destillate hierzulande rar gesät sind. Zeit dies zu ändern, dachten sich Felix Elkmann, Friedrich von Lyncker und Arnd Pickhardt und gründeten kurzerhand das Label InCorrupto.

Um zu verstehen, was den Tequila von InCorrupto ausmacht, folgt hier eine kleine Warenkunde. Generell gilt, dass die Erzeugung von Echtem Tequila strengen gesetzlichen Anforderungen unterliegt, deren Einhaltung von der mexikanische Aufsichtsbehörde „Consejo Regulador del Tequila“, mit Argusaugen überwacht wird – von der Ernte der Agaven bis zum Abfüllen in die Flaschen. Sichtbares Zeichen der Authentizität sind die sogenannten NOM- und DOT-Identifizierungsnummern des CRT, die auf der Flasche ausgewiesen werden. Für InCorrupto überwacht Mitgründer von Lyncker zusätzlich die Destillationsanlagen und die Abfüllung.

Basis des Echten Tequilas sind die blauen Weber-Agaven, die für InCorrupto auf brennereieigenen Ländereien im Bundesstaat Jalisco, nahe der Stadt Tequila, angebaut werden. Durchschnittlich acht bis neun Jahre dauert es, bis eine Agave geerntet werden kann. Dabei werden die Herzen (Piñas) der Pflanzen herausgeschnitten und anschließend in traditionellen Öfen mit Holzfeuer gekocht – Branchenriesen erledigen das industriell im Autoklav. Die doppelte Destillation des InCorrupto Tequilas erfolgt in handgefertigten Kupfertanks, die ebenfalls mit Holz beheizt werden.

Passend zur handwerklichen Fertigung des Inhalts ist jede Flasche InCorrupto Tequila mit einem Armband verziert. Diese Armbänder stammen aus der Region Chiapas im Süden Mexikos. Sie werden von Hand gefertigt und sind nur zusammen mit den InCorrupto-Flaschen erhältlich. Viel zu erzählen, aber nicht umsonst sagt ein weiterer Ausspruch (leider ebenfalls unbekannten Ursprungs): „Tequila: because no great story ever started with someone eating a salad.“ („Tequila: Denn keine großartige Geschichte begann jemals damit, dass jemand einen Salat isst.“)

Verkehrsbezeichnung:

Tequila

Ursprung / Herkunft:

Mexiko

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

ELP Berlin Trends GmbH
Tucholskystr. 48
10117 Berlin
Deutschland